Schnüsch

Das ist eines meiner liebsten Soul Food Rezepte. Den Ursprung hat dieses Gericht im Norden des Landes, und es gibt verschiedene Arten der Zubereitung. Ich habe mir aus mehreren Möglichkeiten diese Variante zusammengestellt. Der Phantasie sind natürlich, wie immer beim Kochen keine Grenzen gesetzt. Die Variante mit Schinken, die am verbreitesten ist, findet bei uns nicht so großen Anklang. Darum mit kleinen Fleischbällchen aus Bratwurst Brät.

750 g Kartoffeln
300 g Möhren
2 Kohlrabi
1 Dose Spragelabschnitte
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g grüne TK – Bohnen
200 g TK-Erbsen
30 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
100 g Sahne
2 Eßl Frische Petersilie
ca. 5 frische feine Bratwurst
Salz, Pfeffer und Muskat

Die Kartoffeln schälen, grob klein schneiden und 20 Minuten garen. Das Gemüse putzen und klein schneiden.
1,5 L Salzwasser aufkochen. Möhren und Bohnen darin 5-6 Minuten garen. Kohlrabi und Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Gemüse abgießen und 800 ml Kochwasser auffangen.
Aus den Würstchen kleine Hackbällchen machen. Dafür das Brät aus dem Darm drücken und mit feuchten Händen kleine Kugeln herstellen und dann anbraten.
Mehlschwitze herstellen, dafür Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Erst Milch, dann Garwasser, zum Schluss Sahne hinzufügen. Noch etwas köcheln lassen, das ganze Gemüse und die Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zum Abschluss die Kartoffeln und Klößchen unterheben.

Ich mache immer etwas mehr von der Flüssigkeit, da es uns so besser schmeckt. 👌